美食推荐:豆干烧肉,干菜焖肉,酸菜鱼的做法
豆干烧肉资料:五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、白糖、生抽、老抽、干辣椒做法:1.将五花肉切成块,冷水下入五花肉,烧开,煮5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出控水待用。2.起锅加油烧热,下入冰糖炒,将冰糖中小火化开,炒至糖汁变成暗红色,不断的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒至上色。3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油翻炒均匀。4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖1小时。5.将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结。6.1小时后,下入干豆腐结、盐、煮至汤汁包裹在五花肉和干豆腐结上即可。干菜焖肉资料:猪五花肋条肉400克,干菜60克,红曲米5克,绍酒10克,酱油25克,糖40克,茴香,桂皮,葱段各适量。做法:1、将猪肋条肉切成2厘米见方的小块,放入滚水中烫约1分钟,用清水洗净。干菜洗净挤干水分,切成0.5厘米长的小段。2、锅中放适量清水,放入肉块,加酱油、绍酒、桂皮、茴香,加盖用大火煮至八老练,下红曲米、糖和干菜,翻拌均匀,煮约5分钟,以吸干肉汁为度,然后加味精起锅。3、取扣碗一只,先放少数煮过的干菜垫底,然后将肉块皮朝下排放上面,盖上剩余的干菜,隔水用大火蒸2小时左右,至肉松软时,覆入深碟中,放上葱段即可。酸菜鱼食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒做法1、准备好资料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一同炒4、注入骨头汤,煮开、参加鱼骨,鱼尾5、煮开,下鱼片一同煮,汤水烧开后参加味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼拌和均匀即可。

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